Cocinamos lo que hay en el mercado

Un comedor de 42 plazas, una cocina a la vista y una carta que cabe en una hoja. Así funciona un día normal.

Tomates, ajos y verduras en cajas de madera en un mercado

Un día en Remena

7:30Compra en el mercado. Lo que está bueno hoy decide el menú.
11:00Se escribe la pizarra y se marcan los alérgenos de cada plato.
13:00Abrimos. El arroz se hace al momento, para dos como mínimo.
16:00Lo que sobra de la compra va a la cena o al día siguiente.

Mano echando aceite en una sartén con verduras

Pimientos y cebolletas en una caja de madera

Pocos platos, bien hechos

Dieciocho platos en carta y cuatro menús de mediodía que rotan. Si un producto no llega bueno, ese plato no sale y lo decimos en sala.